BIZCOCHO DE GOFIO

Hace tiempo que no pongo nada en el blog, pero es que he estado muy liada. Hoy traigo este bizcocho que hice el jueves para los desayunos de mi marido, la receta la vi en Mundorecetas utilicé la harina de gofio que me traje cuando estuvimos en Lanzarote para el puente de la Constitución. He cambiado algunas cosas. Os la pongo tal y como yo la he hecho.

Ingredientes:

5 Huevos
200 g de gofio de trigo
1 puñado de pasas
1 puñado de nueces
1 chorrito de anis dulce
40 ml de aceite de oliva
200 ml. de leche semidesnatada
200 g de azúcar
1 Cucharadita de esencia de limón
1 Cucharadita de canela
1 Cucharadita de matalahúga o anís verde
3 Cucharaditas de Royal

Preparación:

Se pone la mariposa en el vaso de la thermomix y se echan los huevos, junto con el azúcar y se programa 6 minutos, velocidad 3 1/2, echamos la esencia de limón por el bocal mientras se está batiendo. Una vez finalizado, quitamos la mariposa y añadimos el aceite, la leche, el anís, la canela, el puñado de nueces y la matalahúga y batimos unos segundos a velocidad 4. A continuación agregamos la harina de gofio y la levadura y batimos unos segundos a velocidad 4. Añadimos las pasas y removemos con la espátula y volcamos en la cubeta de la olla. Programé menú pastel, válvula cerrada 40 minutos.
Se quedó reposando más de media hora, ya que me tuve que ir al examen de inglés y cuando volví, pensé que se habría estropeado al estar tanto tiempo, pero cual sería mi sorpresa que tenía una pinta inmejorable y además salió superesponjoso, doy fe porque al día siguiente me comí un trocito para merendar